Casindo

(Cai Sejahtera Indonesia)

 

A. Profile Casindo

CASINDO merupakan singkatan dari Cai Sejahtera Indonesia. Perusahaan ini didirikan pada tahun 2019. CASINDO memiliki lima proyek yang dapat dipilih :

1. KopiCai

2. Coffee Art

3. Artisan Tea

4. Biji Ketapang

5. Kerupuk SM 

B. Kegiatan Learning Factory 

Learning Factory adalah sebuah konsep atau pendekatan dalam pendidikan dan pelatihan yang menggabungkan teori dengan praktek di lingkungan yang mensimulasikan suasana kerja di dunia nyata. Kegiatan Learning Factory biasanya terjadi di institusi pendidikan tinggi atau pusat pelatihan di mana siswa atau peserta pelatihan dapat belajar dengan cara yang lebih praktis dan terapan.

Di dalam Learning Factory, peserta belajar melalui pengalaman langsung dalam menyelesaikan proyek-proyek yang mirip dengan apa yang akan mereka hadapi di tempat kerja nanti. Mereka dapat berinteraksi dengan peralatan, teknologi, dan proses yang relevan dengan bidang studi atau industri mereka.

Tujuan utama dari Learning Factory adalah untuk meningkatkan keterampilan praktis, pengetahuan teknis, dan pemahaman tentang proses-proses industri yang sebenarnya. Hal ini juga membantu dalam mempersiapkan peserta untuk memasuki pasar kerja dengan pengetahuan yang lebih kuat dan pengalaman yang lebih relevan.

Contoh kegiatan yang dapat dilakukan di dalam Learning Factory termasuk pembuatan prototipe, pengujian produk, simulasi proses produksi, dan pengembangan solusi untuk masalah-masalah teknis atau manajerial yang kompleks.

1. KopiCai ( Kopi Coffee Alphabet Incubator )

a. Apa itu Bisnis Minuman Kopi?

Bisnis minuman kopi adalah jenis usaha yang berkaitan dengan produksi, penjualan, dan penyajian berbagai jenis minuman kopi kepada konsumen. Bisnis ini dapat mencakup berbagai model usaha, termasuk kedai kopi (cafe), kedai kopi bergerak (mobile coffee shop), kedai kopi internet (cyber cafe), toko kopi (coffee shop), penjualan kopi biji, kopi bubuk, dan produk-produk kopi lainnya.

Dalam bisnis minuman kopi, pemilik usaha biasanya akan menawarkan berbagai macam varian kopi seperti espresso, americano, latte, cappuccino, dan berbagai jenis minuman kopi lainnya, yang bisa disesuaikan dengan preferensi dan selera pelanggan. Selain itu, bisnis minuman kopi juga dapat menawarkan makanan ringan, kue-kue, atau produk-produk lain yang dapat dipadukan dengan minuman kopi untuk meningkatkan pengalaman konsumen.

Bisnis minuman kopi bisa menjadi sangat populer karena minuman ini memiliki daya tarik yang kuat di kalangan banyak orang di seluruh dunia. Konsumsi kopi tidak hanya terbatas pada aspek fungsionalnya sebagai minuman yang memberikan energi, tetapi juga dianggap sebagai bagian dari gaya hidup dan budaya tertentu, sehingga membuatnya menjadi pasar yang menarik bagi para pengusaha.

b. Profile KopiCai

KopiCai merupakan sebuah Inisiatif dari Universitas Raharja yang diluncurkan pada bulan Juli tahun 2020. Konsep KopiCai adalah menyajikan kopi berkualitas bagi mahasiswa dan dosen Universitas Raharja. Proyek ini pertama kali dirancang sebagai sarana untuk mendukung donasi bagi Yayasan Sayap Ibu (YSI), sebuah lembaga yang memberikan bantuan kepada kaum disabilitas. Penciptaan KopiCai dipicu oleh tren populeritas minuman kopi pada saat itu, serta kebutuhan akan fasilitas kafe di lingkungan kampus Universitas Raharja yang belum tersedia. Selain itu, tujuan lainnya adalah untuk membantu dosen dalam menjalankan aktivitas sehari-hari mereka, termasuk dalam proses mengajar mahasiswa di lingkungan Universitas Raharja.

KopiCai sendiri pertama kali dibuat ada SAI yang mencari resep-resep untuk KopiCai. Pertama-tama, KopiCai menggunakan kopi instan terlebih dahulu dan belum menggunakan Coffee Machine. Pada awal 2023, Mamoi memiliki ide untuk menggunakan Coffee Machine dalam proyek KopiCai. Mamoi memiliki ide tersebut karena pernah mencoba Kopi Tuku.

KopiCai sendiri memiliki tawaran kopi sebagai berikut:

1. Pada hari Senin, Rabu, dan Jumat: Kopi Gemoy.

2. Pada hari Selasa dan Kamis: Kopi Cup.

Pilihan kopi di KopiCai tersebut disesuaikan dengan hari dalam seminggu, menawarkan Kopi Gemoy pada Senin, Rabu, dan Jumat, serta Kopi Cup pada Selasa dan Kamis.

b. Anggota KopiCai yaitu :

     1. Fitra Putri

     2. Nanda Septiani

     3. Farhan Kamil

     4. Sadan

     5. Aulia Lindzani

c. Alat- alat dan Bahan KopiCai :

Disini

d. Menu di KopiCai :

Disini

e. Cara membuat KopiCai Reguler :

Disini

f. Saya mencoba membuat KopiCai Cold Americano :

Disini

g. Tempat UR Cafe ( KopiCai, Coffee Art, dan Artisan Tea ) :

Disini

h. Sosial Media KopiCai :

Instagram : @kopi.cai

 

2. Coffee Art

a. Apa itu Coffee Art?

Pertama kita harus tanya apa itu Coffee Art? Kopi seni atau coffee art adalah seni yang melibatkan pembuatan gambar atau pola di atas permukaan minuman kopi, terutama espreso, dengan menggunakan susu steamed atau foam. Teknik ini sering dilakukan oleh barista yang terampil dengan cara menuangkan susu ke dalam kopi dengan presisi yang tinggi, sehingga menciptakan pola atau gambar yang menarik di permukaan minuman. Coffee art sering kali melibatkan pembuatan pola-pola seperti hati, daun, atau bahkan gambar-gambar yang lebih rumit seperti wajah atau bentuk-bentuk lainnya. Ini bukan hanya menyajikan minuman kopi secara visual menarik tetapi juga menambahkan dimensi artistik pada pengalaman menikmati kopi.

b. Profile Coffee Art

Proyek Seni Kopi di Universitas Raharja diinisiasi karena perkembangan positif yang telah dicapai oleh KopiCai, sebuah warung kopi yang telah berhasil menarik perhatian masyarakat. Mamoi dan Profesor Untung Rahardja secara bersama-sama mengusulkan ide untuk mengembangkan proyek Seni Kopi ini, yang kemudian diwujudkan sekitar tahun 2022. Proyek ini menjadi penting karena melihat potensi seni dalam dunia kopi yang semakin berkembang. Farhan Kamil, seorang barista berpengalaman dari KopiCai, diberi kesempatan untuk mengasah keterampilannya dalam membuat Seni Kopi selama 1,5 tahun. Selama periode ini, ia mempelajari teknik-teknik khusus, termasuk cara menghasilkan seni yang berbeda melalui ketebalan busa dalam Cappuccino dan Latte. Dalam proses ini, dipahami bahwa Cappuccino lebih dikenal dengan busa yang tipis, sementara Latte dikenal dengan busa yang lebih tebal. Dengan demikian, Proyek Seni Kopi di Universitas Raharja menjadi wadah bagi pengembangan kreativitas dan keahlian dalam dunia kopi yang terus berkembang.

b. Anggota Coffee Art yaitu :

    1. Farhan Kamil

c. Alat- alat dan Bahan Coffee Art :

Disini

d. Hasil dari Project Coffee Art :

Disini

e. Tempat UR Cafe ( KopiCai, Coffee Art, dan Artisan Tea ) :

Disini

f. Sosial Media Coffee Art :

Instagram : @coffehaiven

 

3. Artisan Tea

a. Apa itu Artisan Tea?

Artisan tea adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada teh yang diproduksi secara manual dengan perhatian khusus terhadap kualitas dan proses pembuatannya. Teh artisan sering kali diproduksi dalam skala kecil oleh para ahli teh yang memiliki pengetahuan mendalam tentang proses pembuatan teh serta menggunakan teknik tradisional dalam pengolahan daun teh.

Proses pembuatan teh artisan melibatkan pemilihan tangan daun teh yang berkualitas tinggi, pemetikan yang hati-hati, pengeringan yang tepat, dan seringkali proses khusus lainnya seperti fermentasi, penggulungan, atau pencampuran bahan-bahan alami untuk menciptakan rasa dan aroma yang unik. Teh artisan sering kali dihargai atas kualitasnya yang superior, keunikan rasa, dan karakteristik yang rumit.

Penggemar teh sering mencari teh artisan karena menghargai keaslian, kerajinan tangan, dan kehalalan proses pembuatannya. Selain itu, karena teh artisan sering kali diproduksi dalam jumlah terbatas, mereka juga dianggap sebagai barang langka dan eksklusif.

b. Profile Artisan Tea

Project Artisan Tea merupakan salah satu inisiatif baru yang digagas oleh Universitas Raharja. Proyek ini berawal dari keberanian seorang mahasiswa bernama Rizal yang memiliki pekerjaan sebagai barista di luar jam perkuliahan. Dengan kepiawaiannya dalam dunia kopi, Rizal memiliki keinginan dan kepercayaan diri untuk menjalankan proyek Artisan Tea. Motivasi yang mendasari langkah Rizal ini dapat dipahami melalui dedikasinya dalam mengembangkan kemampuan barista, serta keinginannya untuk berkontribusi pada pengembangan budaya minum yang berkualitas di lingkungan kampus. Keberanian Rizal dalam menjalankan proyek Artisan Tea mencerminkan semangat kewirausahaan dan inovasi yang diharapkan dari mahasiswa Universitas Raharja.

Kenapa Rizal berani menjalankan project Artisan Tea? Karena Rizal bermaksud untuk merintis proyek teh artisan karena pengamatannya bahwa proyek kopi telah tersedia dan menyadari bahwa preferensi terhadap minuman kopi tidaklah universal, namun hampir semua orang memiliki kecenderungan untuk menyukai teh. Ia bermaksud untuk mengusung konsep “open bar” karena merasa bahwa dalam suasana open bar, pelanggan lebih cenderung berinteraksi dengan bartender atau sesama pelanggan di sekitarnya, berbeda dengan konsep kedai seperti Starbucks atau Menantea. Rizal percaya bahwa daya tarik utama dari proyeknya bukanlah sekadar minuman teh yang disajikan, melainkan interaksi dan obrolan yang terjadi di sekitar meja teh.

Sebagai contoh, seorang pelanggan datang ke open bar, memesan segelas teh, lalu duduk di kursi sambil berbincang dengan bartender atau sesama pelanggan hingga tehnya habis. Jika obrolan berlangsung seru dan menyenangkan, pelanggan tersebut kemungkinan besar akan memesan teh lagi. Dengan demikian, Rizal menganggap bahwa yang sebenarnya ia jual bukanlah sekadar minuman teh, melainkan pengalaman berbincang-bincang yang mengasyikkan.

C. Anggota Artisan Tea yaitu :

    1. Rizal Hafidz

D. Jenis- jenis Artisan Tea :

Disini

E. Alat- alat dan Bahan Artisan Tea :

Disini

F. Cara membuat Artisan Tea :

Disini

G. Saya mencoba membuat Artisan Tea ( French Earl Grey ) :

Disini

H. Tempat UR Cafe ( KopiCai, Coffee Art, dan Artisan Tea ) :

Disini

 

4. Biji Ketapang

a. Apa itu Biji Ketapang?

b. Profile Biji Ketapang

Biji Ketapang ini dimasak oleh Ibu Farhan Kamil, seorang barista dari KopiCai & Coffee Art. Satu paket Biji Ketapang memiliki berat 110 gram. Proses memasak Biji Ketapang berlangsung selama 20-30 menit. Setiap kali proses memasak, dihasilkan sebanyak 2 kilogram Biji Ketapang yang mampu mengisi 30 bungkus. Ketika dalam proses memasak, jika terjadi pembentukan busa, itu disebabkan oleh keberadaan margarin. Jika adonan menempel saat dimasukkan ke dalam penggorengan, tidak perlu khawatir, karena adonan tersebut akan secara otomatis terpisah saat terkena minyak panas.

b. Anggota Biji Ketapang :

  1. Efa

    2. Galih

    3. Jihan

    4. Nabila 

    5. Mazaya

c. Alat- alat dan Bahan Biji Ketapang :

Disini

d. Perjalanan saya mengikuti Pandopo Catering membuat Biji Ketapang :

Disini

e. Cara membuat adonan Biji Ketapang di SANTAII :

Disini

f. Foto Packaging Biji Ketapang :

Disini

g. Sosial Media Biji Ketapang

Instagram: @pandopocatering

 

5. Kerupuk SM

a. Apa itu Kerupuk Telur Asin?

Kerupuk telur asin adalah jenis kerupuk yang dibuat dengan menggunakan campuran tepung tapioka atau tepung kanji, telur asin, dan bumbu-bumbu lainnya. Proses pembuatannya melibatkan penggorengan dalam minyak panas hingga kerupuk mengembang dan menjadi renyah.

Telur asin yang digunakan dalam pembuatan kerupuk ini biasanya adalah telur bebek atau telur ayam yang telah difermentasi atau diasinkan untuk memberikan rasa gurih dan asin yang khas. Kerupuk telur asin biasanya memiliki cita rasa yang kaya dan gurih dengan sedikit rasa asin dari telur asin yang digunakan.

Kerupuk telur asin biasanya disajikan sebagai camilan atau pendamping dalam makanan. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya menjadi camilan yang populer di berbagai negara, terutama di Asia Tenggara.

b. Profile Kerupuk SM ( Salted Egg Milea )

Proyek Kerupuk SM merupakan inisiatif baru yang diluncurkan pada bulan Januari 2024. Pemilihan kerupuk sebagai fokus utama proyek ini didasari oleh adanya produk unggulan sebelumnya dari SM, yaitu telur asin. Dengan tujuan mendorong inovasi dan memperluas jangkauan produk, SM memutuskan untuk mengembangkan varian baru, yaitu Kerupuk SM. Langkah ini diambil sebagai strategi untuk menghadirkan variasi produk yang menarik serta mengikuti tren pasar yang berkembang. Dengan demikian, diharapkan proyek ini dapat memberikan nilai tambah bagi bisnis SM serta memenuhi ekspektasi konsumen yang semakin beragam.

b. Anggota Kerupuk SM yaitu :

1. Milah

     2. Sheila

     3. Lukita

     4. Audi

c. Alat- alat dan Bahan Kerupuk SM :

Disini

d. Cara Membuat Kerupuk SM :

Disini

e. Foto Packaging Kerupuk SM :

Disini

f. Sosial Media Kerupuk SM :

Instagram: @salted.eggmil